鮮花冷庫原理為：延緩切花衰老，保鮮冷庫目的于減少切花采后損失。盡可能堅持它佳觀賞價值。切花是鮮活的植物組織，采收后在不時的發育變化。其中，一些變化是不益的一些變化是有利的但從銷售者和消費者的角度來看，大部分的變化是有利的雖然我不可能阻止這種生理變化，但可以在一定水平上減緩這些變化。  

衰老是植物器官及組織發育的后必經階段；一系列不可逆變化的結果，終導致細胞壞死。不時的進行著呼吸。呼吸過程中，切花是活的生命體。植物器官吸收氧氣，放出二氧化碳。這一過程釋放的大量呼吸熱，使周圍環境發生了溫，從而加快了植物體內生理作用的速率，導致植株衰敗死亡。一般而言，切花的呼吸愈旺，發生的呼吸熱也就愈多，衰老也愈快。因此，抑制切花呼吸是鮮切花保鮮的重要環節。所以鮮花的冷藏是延長鮮花觀賞價值的佳途徑。

鮮花保鮮冷庫如果儲存普通花卉的話，冷庫溫度控制在1℃～3℃比較合適，如果儲存熱帶花卉的話，冷庫溫度控制在10℃～12℃比較合適，庫內的相對濕度一般要求控制在60%-85%之間。鮮花放置在這樣的冷庫環境中，保鮮期可達1個月左右。